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La boulangerie selon GontranGontran Cherrier fête sa première année sur les toits de Paris

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Gontran Cherrier souffle une bougie au Printemps du Goût

Quand les équipes du Printemps du Goût lui ont exposé le projet d'installer une boulangerie au 8ème étage, Gontran Cherrier a tout de suite été séduit par l'idée de partager cet espace avec d'autres chefs et artisans. Il est comme ça Gontran. Ce qu'il aime par dessus tout, c'est l'échange. Et cela se ressent dans toutes ses créations. De chaque voyage, il ramène une idée, une épice, un tour de main pour faire twister la boulangerie traditionnelle française. Prévalence du goût évidemment mais sans jamais lésiner sur le visuel, Gontran Cherrier est le boulanger de la couleur ! Pains rouges, jaunes, verts et même noirs... L'œil doit aussi se régaler. Côté farine, les producteurs sont sélectionnés par Gontran dans la région entre Paris et Orléans et ont tous le label Rouge et CRC (forme d'agriculture raisonnée).

Le PainUne boulangerie écrin niché au 8ème étage du Printemps du Goût

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1 an d’amourGontran Cherrier fête au Printemps du Goût un an d’amour pour le savoir-faire français

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Une année croustillante

Gontran est tombé dans le pétrin quand il était petit. Issu d'une famille de boulangers depuis plusieurs générations en Normandie, il se forme dans les meilleures écoles et dans les plus grandes maisons parisiennes avant de se lancer. Il ouvre sa première boulangerie en 2010 à Paris puis une seconde deux ans plus tard. C'est son goût pour les voyages qui font germer en lui la possibilité d'une aventure internationale. Ce sera Singapour pour commencer, puis le Japon, la Corée du Sud, l'Australie et la Thaïlande. Depuis un an, l'aventure du Printemps du Goût lui offre un cadre exceptionnel et une vitrine dans la capitale. Et quand il observe les détails du toit de la coupole du Printemps, vous pouvez à juste titre vous demander si il va s'en inspirer pour une nouvelle création...

Sandwich coutureVous ne verrez plus jamais la pause dej’ de la même manière avec Gontran Cherrier

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La sélection anniversaireLes indémodables sardines, fabriquées par la conserverie Belle-Îloise et l’huile d’olive vierge extra bio Alexis Munoz

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La recette cadeau de Gontran Cherrier

Pour fêter sa 1ère année au Printemps du Goût, Gontran vous recommande cette petite recette qu'il affectionne pour les grandes occasions. Il s'agit du risotto de potiron aux croûtons de pain miso grillés.

- Taillez du potiron en cube de 2 cm environ et faites-les cuire dans un bouillon.
- Coupez le pain miso en croutons et passez-les au four à 180°C pour qu'ils soit bien craquants.
- Démarrez votre risotto de façon tout à fait classique et mouillez avec des louches de bouillon au potiron.
- Les morceaux de potiron vont un peu se déliter, ce qui donnera une texture intéressante au plat final.
- À mi-cuisson, quand le riz craque encore sous la dent, ajoutez deux louches de bouillons, un morceau de beurre et du parmesan râpé.
- Eteignez le feu et couvrez.

Au bout de 10 minutes, servez le risotto, parsemez des croutons de pain miso grillés.

Coeur PDG
« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr » 
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