Sélectionnez votre magasin     

toutes les informations pratiques

Contactez-nous au  01.42.82.50.00

Choisissez
votre magasin

Décryptage

Un anniversaire Supernature

Découvrez
 

Décryptage

Le pain craquant de Gontran

Découvrez
2019-03-1anPDG-Decryptage-Dubois-majeur-1440.jpg

Le decryptage

Dites cheese !Laurent Dubois souffle sa première bougie au Printemps du Goût

0e59d1 0e59d1 0e59d1

Passion lait cru

Quand les équipes du Printemps du Goût se sont mises en quête d'un fromager pour un corner au 8ème étage, Laurent Dubois est apparu comme une évidence. Meilleur Ouvrier de France, c'est sa connaissance très précise du terroir français et sa relation avec ses producteurs qui fait de lui un fromager pas comme les autres. Il a déjà fait plusieurs fois le tour de France pour repérer les fermes, les producteurs de lait et les fromagers qui lui livreront les meilleures pépites fromagères de notre terroir. Et sa passion pour le fromage au lait cru, il la partage au Printemps du Goût chaque jour, pour le plus grand bonheur des amateurs de fromages !

Sur un plateauDirection le 8ème étage, le haut plateau du fromage

2019-03-1anPDG-Decryptage-Dubois-01-1440.jpg

Meilleur Ouvrier de FranceLaurent Dubois sait sélectionner les fromages d'exceptions, les soigner et les proposer dans le plus bel écrin possible.

2019-03-1anPDG-Decryptage-Dubois-02-1440.jpg

Fondu de fromage

Le savoir-faire de Laurent Dubois prend toute son expression dans l'affinage. En effet, certains des fromages sélectionnés sur le terroir français seront affinés à Paris par Laurent Dubois himself. Parce que cette étape va sculpter la personnalité du fromage, il tient à s'en occuper personnellement. Ses fromages vont alors passer plusieurs jours ou plusieurs mois dans des caves dont l’hygrométrie et la température seront contrôlées. Différents soins vont leur être apportés : frottage, brossage, retournement… Jusqu'à ce que l'équilibre du goût, la force du nez et l'aspect visuel satisfassent notre fromager affineur.

Artiste du fromageCertains fromages du terroir français sont affinés à Paris par Laurent Dubois afin de les sculpter, du sur-mesure fromager. 

2019-03-1anPDG-Decryptage-Dubois-03-1440.jpg

Le coup de cœur anniversaireRecommandé par Laurent Dubois pour accompagner un beau plateau de fromage et en particulier la section des chèvres, ce miel fera des merveilles. 

2019-03-1anPDG-Decryptage-Dubois-04-1440.jpg

Un anniversaire sur un plateau

Pour un anniversaire ou une fête, Laurent Dubois, nous recommande un plateau de fromage bien garni. Et pour mettre un peu de fantaisie, laissez vous tenter par ce qu'il appelle ses créations fromagères ! Une vraie alternative aux grands classiques. Si le fromage se suffit souvent à lui-même, Laurent Dubois a cherché la meilleure association pour toujours plus de plaisir gustatif. Souvent il s'agit d'apporter des goûts supplémentaires au travers des techniques de conservation : mout de vin, marc, foin, piment, paprika… Une véritable touche personnelle, de la couleur, des nouveaux goûts, de la fantaisie, des textures... Bref, une touche d’originalité sur un plateau !

Coeur PDG
« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr » 
0e59d1 0e59d1 0e59d1

Vous aimerez aussi

2019-03-1anPDG-Decryptage-Gontran-PushPetitCarré-1440.jpg

Décryptage

Le pain craquant de Gontran

Découvrez
2019-03-1anPDG-Decryptage-Michalak-PushPetitCarré-1440.jpg

Décryptage

C'est du (super bon) gâteau !

Découvrez
 
2019-03-1anPDG-Decryptage-Supernature-PushPetitCarré-1440.jpg

Décryptage

Un anniversaire Supernature

Découvrez
 
POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ
Notre site internet utilise des cookies de personnalisation et de mesure d’audience. En poursuivant votre navigation sur ce site (en faisant défiler cette page, en continuant votre visite, ou en fermant cette bannière), vous consentez à notre utilisation de cookies. Pour en savoir plus sur notre politique de cookies et sur la gestion de vos paramètres de confidentialité, cliquez ici.
Notre site
ne semble pas compatible
avec votre navigateur
Avant de pouvoir poursuivre votre visite, il est nécessaire que nous mettiez à jour votre navigateur Internet.
Et pour vivre pleinement l'expérience proposée par notre site, nous vous recommandons les versions suivantes de navigateurs :
Attention, ces informations concernent Le magasin Rafraîchir